Bạc Liêu có lịch sử nghề có tác dụng muối từ rất rất lâu đời, danh tiếng là tỉnh có nhiều kinh nghiệm trong cấp dưỡng muối, triệu tập nhiều duy nhất ở các xã Vĩnh Hậu, Vĩnh Thịnh (huyện Hòa Bình); Long Điền Đông, Điền Hải, Long Điền Tây (huyện Đông Hải), với diện tích trên 2.400 ha. Ngày xưa, muối bội nghĩa Liêu được điện thoại tư vấn là muối ba Thắc (Ba Thắc là tự cổ chỉ vùng khu đất Nam sông Hậu), về sau dân gian còn được gọi muối bội bạc Liêu là muối hạt Long Điền vì ở Long Điền, có diện tích sản xuất muối nhiều nhất và nổi tiếng nhất tệ bạc Liêu. Một số trong những địa danh ở bạc bẽo Liêu trình bày sự cách tân và phát triển của nghề truyền thống cuội nguồn này như Tu muối bột (nhà kho chứa muối) dọc lâu năm gần cây số ở trên bên bờ sông Bạc Liêu (nay sống phường 2, thị xã bội nghĩa Liêu), tuyệt kinh mẫu Me (nay là tởm 30 mon 4) được đào để siêng chở muối bột từ ven bờ biển vào đến tận nội thành bán cho ghe xóm chở đi yêu mến cảng tại sài gòn hoặc ngược mẫu sông Hậu sang trọng Campuchia.

Bạn đang xem: Lịch sử nghề làm muối


Muối tệ bạc Liêu được trao xét là hạt muối giữ lại “hậu ngọt” chứ không hẳn vị chát như sinh hoạt vùng khác, dựa vào sự ưu ái của thiên nhiên dành riêng cho vùng khu đất này như: bờ biển bằng phẳng và thấp, không có các núi đá vôi ven biển, thuận tiện cho bài toán lấy nước biển lớn vào những kênh mương, trảng chứa nước làm cho muối; đk khí hậu dễ ợt cho quá trình bốc, thoát hơi nước từ các sân phơi và quá trình kết tinh muối; lượng chất sét trong đấtmặn sản xuất muối cao (42,19 –59,43%) nên tránh được thất thoát nước biển lớn giúp tăng sản lượng muối; độ mặn nước biển dễ dàng cho vấn đề kết tinh muối cấp tốc và tốt; chính sách bán thủy triều, hệ thống sông ngòi dày đặc, có các cửa sông chính là cửa sông Gành Hào, chùa Phật và chiếc Cùng dễ dãi cho việc dẫn nước biển lớn nhập điền.

Vụ muối hạt của diêm dân bạc tình Liêu diễn ra vào mùa nắng nóng gắt, có thời gian khoảng 5 tháng, bước đầu từ vào đầu tháng 11. Quá trình sản xuất muối bạc tình Liêu được có mặt và truyền trải qua nhiều thế hệ, đến nay những quy trình kỹ thuật cơ bạn dạng này vẫn được gia hạn và áp dụng như những yêu mong bắt buộc, từ đem nước, đựng nước và làm tăng cường mức độ mặn đề xuất thiết, phơi kết tinh cùng thu hoạch. Một vài từ vào nghề có tác dụng muối nói một cách khác nhau giữa xưa cùng nay, như: Tùa xà nụ là trảng rước nước ngày nay; xí kề, sa kề, di kề, kề chánh ni là các mẫu (ô) đựng nước làm tăng cường mức độ mặn (làm bay hơi nước); kề chuối là ao lắng ngày nay; sa kết tinh là sảnh phơi – sảnh kết tinh. Xưa vị ruộng muối bột rộng mênh mông hàng trăm, hàng ngàn hécta, cần chủ ruộng mướn diêm dân làm công: diêm dân làm những công việc bằng tay thủ công và diêm dân chăm về kỹ thuật, được gọi là Tầng khạo.

Đầu tiên diêm dân phải triển khai biện pháp cải tạo mặt ruộng và gia nuốm nền. Ruộng được gia công sạch cỏ rác, những lớp mùn và những chất không sạch khác. Kế tiếp tiến hành san cùng dầm nền, giải pháp xử lý công phu. Lớp khía cạnh của nền được gia cố, dầm kết từ đất nung pha cát đại dương với nước chạt (nước đại dương đã lọc tạp chất gồm độ mặn cao hơn nữa nước biển) có nồng độ tăng dần để giành được độ bằng vận và bớt độ thẩm thấu. Theo diêm dân bội nghĩa Liêu, để gia công được muối hạt thì một ruộng muối phải có một cái trảng đựng nước, 5 hoặc 6 chủng loại (ô) để triển khai tăng độ mặn của nước cùng sân kết tinh (được chia thành nhiều sân nhỏ, mỗi sân bé dại có diện tích s: 12m x 36m). Nếu muốn có muối sạch hơn vậy thì thêm một ao lắng trước lúc đưa vào sảnh kết tinh (thường những người dân có diện tích s ruộng lớn). Để gồm đủ độ mặn và có muối thu hoạch liên tục, diêm dân phân chia diện tích s ruộng, ví dụ nếu ruộng rộng lớn 10 hécta thì 9 hécta dùng để làm trảng, các mẫu (ô), ao lắng; 01 hécta dùng làm sảnh phơi kết tinh để thu hoạch muối (tỉ lệ 1/10). Phương pháp làm này nhằm đỡ tốn sức lực lao động và không giống so với một số trong những vùng bởi có diện tích đất rộng. Giả dụ một ruộng muối to hơn vài hecta thì làm cho 6 chủng loại làm tăng mức độ mặn, còn giả dụ 1 hecta thì chỉ làm 5 mẫu, mỗi chủng loại diện tích khác biệt và tăng vọt lên từ bỏ mẫu tiên phong hàng đầu đến mẫu mã số 6 theo tỉ lệ trường hợp ruộng 1 hecta thì: mẫu mã 6: 1.600 m2; chủng loại 5: 1.400m2; chủng loại 4: 1.200 m2; mẫu 3: 1.000 m2; chủng loại 2: 800m2; chủng loại 1: 600m2; ao lắng sâu khoảng 0.8 – 1m, diện tích dưới 200 m2; sân kết tinh khoảng chừng 1.000, được chia làm nhiều ô nhỏ; ô trảng: 1.800 m2; đất sót lại là có tác dụng mương dẫn nước, bờ mẫu.

Muối bạc tình Liêu được chế tạo theo cách thức truyền thống, phơi nước dạng tĩnh với 4 quy trình chính: lấy nước, đựng nước, phơi nước, phơi kết tinh.

Công đoạn rước nước: khi triều cường theo địa hình kênh rạch tự nhiên nước biển lớn được đưa vào đồng muối, đến những khu đựng nước. Bên trên kênh gồm cửa đóng góp mở để lưu lại nước khi triều xuống. Tính từ trên đầu nguồn nước, diêm dân sắp xếp trước tiên là trảng lấy nước, rồi cho mẫu số 6, chủng loại số 5…, cuối cùng là mẫu 1. Tiếp đến là ao lắng, kế ao lắng là sảnh kết tinh. Việc sắp xếp các mẫu thường so le chứ không hề vuông vức, do diện tích s của một ruộng muối ko vuông và đặc biệt quan trọng là bố trí trình trường đoản cú lần lượt tuy nhiên sao cho dễ ợt trả nước qua lại cho hai mẫu phương pháp một mẫu mã (ví dụ sắp xếp muốn trả nước từ mẫu mã 1 qua mẫu 3, vì chưng mẫu 2 bị hư hỏng hay vô số rong…). Vì chưng vậy, bên trên ruộng chỉ tất cả sân kết tinh là chia những ô đông đảo và trực tiếp tắp, còn những mẫu thì so le với nhau.

Trước đây, diêm dân lấy nước biển khơi vào trảng là ngày bé nước kém, vào những ngày mồng 9, 10 (Âm lịch) hàng tháng. Hôm nay nước biển tất cả độ mặn cao nhất. Nhưng lại lấy sinh sống những ngày này thì mực nước thấp, mối cung cấp nước sống xa, mong muốn lấy được bắt buộc bơm (ngày xưa bắt buộc tát nước). Ngày nay, diêm dân chọn bé nước phệ rồi xả vào trảng đựng nước nhằm đỡ mất chi tiêu xăng, dầu bơm nước; rộng nữa, giờ bọn họ biết độ mặn nước biển cả dao động trong thời điểm tháng không đáng kể, từ 25 – 35 phần ngàn; diêm dân có kinh nghiệm làm tăng cường độ mặn của nước.

Xem thêm: Bộ Phim Giả Tưởng Tiếng Anh Là Gì, Meaning Of 'Giả Tưởng' In Vietnamese

Công đoạn đựng nước: nước đem được chứa trong trảng sâu, rộng lớn để và lắng đọng các tạp chất, dự trữ và bảo đảm an toàn nguồn nước bình ổn để cấp dưỡng vào đa số thời điểm không tồn tại triều cường. Nước biển từ bây giờ có độ mặn khoảng 2,5° nhỏ nhắn (độ baume).

Công đoạn phơi nước: Nước biển cả được bơm từ những mương chính dẫn thẳng vào khu vực phơi nước. Trên đây, diêm dân thường chia thành ba khoanh vùng phơi hotline là: Xa kề, nhị kề với Xếp chuối, mỗi khoanh vùng phơi này thường sẽ có 2 ô (tương ứng với những ô cất cánh hơi Sơ cấp, Trung cấp và Cao cấp) với thời hạn tương ứng là một ngày; 1 - 2 ngày với 2 - 4 ngày. Phương pháp phơi nước biển theo những cấp “xa kề, nhị kề, xếp chuối” là 1 trong những kỹ thuật sản xuất truyền thống lịch sử và rất đặc biệt của bạc đãi Liêu. Khâu phơi nước là yếu tố đặc biệt quan trọng quyết định đến quality muối. Các tạp chất tất cả trong nước biển khơi qua các giai đoạn phơi nước đang lắng tụ dần tại những ô bốc tương đối và sẽ tạo ra sản phẩm muối trắng, sạch sẽ hơn vị không lẫn các tạp chất.

Công đoạn phơi kết tinh: là quy trình phơi nước sau cùng để kết tinh thành muối. Nước qua những cấp phơi xa kề, hai kề, xếp chuối thường call là “nước chạt”, nước hải dương đã thanh lọc tạp chất bao gồm độ mặn (nồng độ muối) cao hơn nữa nước biển, tăng đột biến qua từng cung cấp phơi. Nước chạt ở vào thời gian từ 18° - 25° nhỏ xíu thì kết tinh thạch cao. Lúc độ mặn của nước chạt tự 25° - 28° bé nhỏ thì kết tinh muối. Thường thì độ mặn khuôn khổ này thì diêm dân thu hoạch được khoảng tầm 80% muối hạt thượng hạng. Khimuối bao gồm độ mặn nước chạt 28° – 30° bé xíu thì diêm dân kết tinh được khoảng 20% muối nhiều loại I và nhiều loại II. Mỗi quy trình kết tinh kéo dãn dài 5 ngày. Nước còn lại ở đầu cuối là nước ót, được đưa về trảng. Như vậy, sau khi thu hoạch, diêm dân có được rất nhiều loại sản phẩm muối như muối bột thô phân tử từ 1-15mm gồm màu trắng, ánh xám, ánh vàng, ánh hồng tuyệt muối đen. Muối bột trắng có không ít loại: thượng hạng và một số loại I, II đạt tiêu chuẩn chỉnh TCVN và tiêu chuẩn chỉnh xuất khẩu. Muối black và thạch cao, nước ót của bội nghĩa Liêu có giá trị kinh tế cao.

Có hai bí quyết phơi kết tinh: phơi kết tinh bên trên ruộng và phơi kết tinh bên trên bạt.

Phơi kết tinh trên ruộng: nước tự ô xếp chuối sẽ được chuyển lịch sự ô kết tinh để phơi. Phương diện sân phơi theo phong cách truyền thống, phương diện sân đất, phương diện sân được bừa với phơi nắng và nóng giống tiến độ xếp chuối. Thời hạn kết tinh hay từ 10 - 15 ngày, nước ót được tháo chi ra mương hoặc tái sử dụng bằng phương pháp đưa về trảng.

Phơi kết tinh: dùng bạt nhựa để trải trên mặt sân phơi. Đây là phương pháp mới được áp dụng nhằm mục đích mục đích có tác dụng cho thời gian kết tinh của muối bớt (chỉ vào 7 - 9 ngày), muối tất cả độ trắng, sáng hơn, không tồn tại tạp chất, độ ẩm thấp; năng suất cao, unique muối tốt, giá thương phẩm cao.

Sau khi muối kết tinh, diêm dân thực hiện thu gom cùng bảo quản. Muối được bốc dỡ lên bờ ruộng và che đậy lại bởi tấm đậy (có thể bằng nylon, lá dừa). Muối bột được đựng và bảo quản ở đông đảo nơi sạch, khô ráo, thoát nước, ko được nhằm gần chất hóa học hay mặt hàng hóa có chức năng làm ảnh hưởng xấu đến chất lượngmuối.

Các dụng cụ giao hàng cho nghề muối truyền thống lâu đời ở tệ bạc Liêu được diêm dân thực hiện như: cuốc, mai, trục lăn đất (trục tròn để lăn san làm cho mặt đất bởi phẳng), bàn dẹt đập bờ (một phương pháp giúp bờ bao xung quanh chắc chắn tránh trường vừa lòng bờ bị vỡ, lở), hủ lô san đất (một cơ chế như loại lu nhằm nén chặt cũng như tạo phương diện phẳng đến đất), xẻng xúc muối, trang gom muối, rổ xúc muối, xe cút kít chở muối, cầu đẩy xe muối, lu cất muối,... Hiện nay, kề bên việc đổi mới kỹ thuật như việc sử dụng bạt nhựa để kết tinh muối, một số dụng cụ ship hàng cho nghề muối cũng được diêm dân bạc tình Liêu không xong nâng cấp như dùng máy bơm cầm cho luật tát nước, dùng xe lăn ráng cho trục lăn,... đóng góp phần giảm thiểu việc sử dụng sức lao cồn của diêm dân, nâng cấp năng suất lao động, tăng sản lượng thu hoạch và nâng cấp chất lượng muối.

Hàng năm, vào những dịp giao mùa thời tiết với cúng Đình, diêm dân bội nghĩa Liêu thường tổ chức cúng trời đất, thần linh cầu cho mưa thuận gió hoà, vụ mùa thuận lợi. Trong quy trình sản xuất, nghỉ ngơi từng công đoạn làm muối, diêm dân thường tránh phần đông ngày mùng 5, 14, 23 là hồ hết ngày kiêng né cho việc đi lại, hay bắt đầu làm những việc gì đó. Trong ngày đưa nước ót vào sảnh kết tinh, diêm dân gồm một nghi lễ với lễ vật đơn giản để mong trời mang đến thời huyết thuận lợi, không bị trái gió trở trời, rớt vài hạt mưa có tác dụng hư hỏng vụ mùa.

Sản phẩm muối bội nghĩa Liêu tất cả 3 nhiều loại muối, đó là muối bạc, muối trắng và muối đen, lại không tồn tại vị đắng và chát như muối ở những vùng biển lớn khác do gồm hàm lượng NaCl vừa đủ cao 96,3%, hàm lượng MgCl2 trong muối thấp (0,76 - 0,89%), thô ráo, chắc chắn xốp, khác hoàn toàn so với muối của những tỉnh khác.

Nghề làm cho muối bội nghĩa Liêu làm phản ánh một phần lịch sử khai phá vùng đất bội bạc Liêu vào tiến trình phụ vương ông đi mở khu đất phương Nam, công cuộc chinh phục thiên nhiên, sinh sản dựng cuộc sống của tương đối nhiều thế hệ thông liền nhau. Nghề có tác dụng muối tệ bạc Liêu tạo thành sản phẩm không những là hàng hóa thuần túy hơn nữa là mang ý nghĩa sáng chế tạo và đề đạt phong tục, tập quán, tín ngưỡng, đk tự nhiên khác biệt của vùng đất. Nghề muối và thương hiệu muối bố Thắc xưa (muối bạc đãi Liêu nay) còn là một đề tài của không ít tác phẩm văn học tập dân gian, các truyền thuyết. Nghề làm cho muối tệ bạc Liêu tạo bài toán làm cho những người lao động, góp thêm phần phát triển kinh tế tài chính của hộ mái ấm gia đình và của địa phương, ổn định tình hình kinh tế tài chính - thôn hội; thể hiện vai trò gắng kết cộng đồng trong quy trình sản xuất; mục đích trong câu hỏi giáo dục niềm tin lao động, ý thức trách nhiệm, quý trọng thời gian, đồng đẳng giới (thể hiện qua bài toán phân công sức động và vai trò của đàn bà trong phân công các quá trình trong quá trình làm muối; phát huy năng lượng và tạo việc làm so với nhiều phụ nữ),…